セレクトチョコレート
AMEDEI
女性チョコレート・マイスターであるチェチリア・テッシエリがイタリアのトスカーナ州で立ち上げたブランド。南米のカカオ農園に技術提供をし、高品質なチョコレートを生み出し続けています。チョコレートは、カカオ豆、きび砂糖、イタリア産の果物といった最高級の原材料から生まれます。また、大豆レシチンや防腐剤、人工香料を不使用。カカオの持ち味を生かしたアロマや各工程が生み出す極上のくちどけは極上の逸品。
PACARI
エクアドルでカカオの木からチョコレートの製造工程までを自社で行うTree to Barをコンセプトに展開。約3500もの数の農家と直接カカオの取引をし、高品質なカカオを作るための技術提供や、品質改善を積極的に行い、ハイクオリティなチョコレートを生み出し続けるブランドです。
ARA CHOCOLAT
ベネズエラ人夫婦アンドレ・ザクール氏と、サブリナ・トゥリロスさんによるパリにある手作りのチョコレートメーカーです。 カカオ産地に直接赴き、環境を守る農法によるカカオを選び直接輸入し、小規模なチョコレートの生産を行っています。
EL CEIBO BOLIVIA
南米ボリビア エルセイボ農業協同組合の「自分達が育てた最高級のカカオ豆で世界に通用するファインチョコレートを作りたい」という熱い想い。そして、それに賛同した世界的なチョコレート鑑定家 クロエ・ドゥートレ・ルーセルとの共同開発によって誕生したカカオ生産国初のファインチョコレートブランドです。
LA CHOCOLATERIE NANAIRO
島根県 出雲市に工房を構えるクラフトチョコレートメーカーです。カカオ豆の買い付けから、選別、焙炒、テンパリング、成形、包装まで、全ての行程を自社工房で一貫して行っています。カカオ豆本来の味や香りを活かし、ひとつひとつ丁寧に作られたチョコレーは、口の中に入れると驚くほどの香りとコクが広がります。
