当店がセレクトするDOMORIのチョコレート。
そのラインナップ中で最も人気が高いのが「クリオロナポリタン」です。
人気の秘密、味はもちろんのこと「体験としての価値」が高いからと考えております。
創業者ジャンルーカ・フランゾーニ氏がアマゾンの奥地で見つけ出した純正のクリオロ種のみを使用したチョコレート。
"純正"ここ重要です。クリオロ種は世界のカカオ総生産量の１%以下しか存在しない希少なカカオです。しかし、ジャンルーカ氏は、他の品種と交配していない純正のクリオロのカカオは0.001%しかないと考えています。それは、人間が足を踏み入れていないアマゾンの奥地など危険な場所にしか存在しません。
そのカカオを契約農園で他の品種の遺伝子と交配しないように管理しながら、何年もかけて拡大し商品化したのがクリオーロシリーズなのです。
「６種類のチョコレート」
- 産地は全てベネズエラ産。
- 原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ。
- カカオ分は70%（プエルトマーレのみ75%）
- カカオの品種はクリオロ種
このほぼ同じ条件なのに味や香りの個性が全く違う。クリオロ種とは大雑把なカカオの分類の仕方で、包み紙に描かれたカカオポッドの形や色が異なるように厳密にいうともっと枝葉に分かれています。
クリオロ種同士の食べ比べ、ここに「体験としての価値」が高いと考えております。是非味わってみてください。
