チョコレートとコーヒーのマリアージュを追求した
「タブレットショコラ」シリーズ。
苦味を入れない独自の焙煎法で仕上げた香り豊かな珈琲豆を、挽きたての状態でチョコレートと合わせたタブレットです。
焙煎法、挽きたての状態にこだわるのは、珈琲の特徴がしっかりと口の中で溶かしたチョコレートから感じられるようにするため。
インドネシア・スマトラタイガー
カナリア諸島・ゲイシャのカフェショコラがお陰様で完売となりましたので、新しい珈琲豆でカフェショコラを製作いたしました。
「インドネシア・スマトラタイガー」の珈琲を選定。
特徴は、動物的なクリーミーさ。っと聞いてもあまりピンとこないかもしれませんね。笑
タブレットを制作するときは、液体を合わせませんが、豆の特徴を確認するためにカッピングは欠かせません。特徴を頭の中にインプットしてから、合わせるチョコレートの種類を選定します。
ふんわり包み込むようなスマトラタイガーの優しい香りに、エクアドル産カカオの花のような華やかなチョコレートを選定。
現在も販売中の「カフェショコラ エチオピアALAKA」とは全く異なる味わいです。２枚を食べ比べすると楽しいです。
ぜひお試しください。
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